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郡上の地酒「母情」
最近は先輩方に休みを横取りされることも多くいえいえお譲りしまして、今週は日曜休みだけお礼として、高山の桃、めちゃ美味しいキムチ、ケーキ、ランチゴチなどなど、なんだか食べ物を与えられて上司、先輩に、餌付けされるているような気がしないでもありませんが・・・・まっ、私も今まで、我侭言って、休みを頂いていましたので、バテバテの体にムチを打ちつつ、馬車馬のように働こうかと思っておりません来週こそは、休みを奪還しょうと企んでおります郡上の徹夜踊りに行った時に、また、お酒を買っているサユサユ秋、冬は日本酒が美味しい季節になりますもの～買いだめ郡上の地酒と言えば「母情」ですよね母情は、「健康水不老長寿の水」と云われている長刀清水(なぎなたしみず)を使用して造られています。山中より酒蔵の内へ引込み、仕込水だけでなく、洗米、道具洗い、生活用水にいたるまですべて長刀清水を使用しています。長刀清水とは、１４４１年の夏、岐阜県大和町が大干ばつになったとき、明建神社（昨日の記事ですよ～）の神職・埴生（はぶ）氏の娘、千代が旱魃に苦しむ里人のために水神を祭り、一心に祈り、夢のお告げで、長刀で突き刺したところ

母袋燻り豆腐 (もたいいぶりどうふ) 岐阜県大和町
母袋燻り豆腐は、通常の３倍量の大豆を使用したずっしりと重い豆腐を、郡上味噌と呼ばれる地元の味噌に漬け込んで作られる豆腐の燻製です。味噌の味と香りが豆腐にしみ込むのを待ち、桜のチップでじっくり燻すともっちりとした独特の食感が生まれます。チーズにも似た濃厚な美味しさで、味噌と燻煙の香りがほどよく調和したその味わいは、どんなお酒にも相性抜群。焼杉で作った箱も好評で、贈り物にも最適です。

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